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东野圭吾
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猫眼影戏记者 吴仁素 报道Q8X2R7L1T4J5M9B6W3
入冬以来 ，寒意渐浓 ，一桌热气翻涌的暖锅 ，成了许多人抵御寒意、犒劳味蕾的配合选择Ｅ髁稀⑷獾昂Ｏ省⑼杌卟说扰喙仄防嘤醇斜。依附富厚多元、品质可选的货物供应 ，以及短视频、直播间组成的“云暖锅局” ，抖音电商正在让天南海北的好食材被更多消耗者望见 ，也资助暖锅相关商家在品牌声量与生意增添上实现双丰收。
12月8日 ，抖音电商宣布《2025暖锅开吃节数据报告》（下称“报告”） ，通过一组长图集中泛起今年“抖音电商暖锅开吃节”的消耗亮点与趋势。从平台整体生意规模、差别暖锅派别的消耗热度 ，到人群偏好与地区特色 ，再到独具特色的内容玩法 ，全景勾勒出一幅冬日暖锅消耗图鉴。
报告显示 ，抖音电商暖锅开吃节活动时代（2025年11月25日至12月2日） ，平台暖锅相关消耗一连升温 ，暖锅食材、底料等商品整体支付GMV同比增添33% ，累计订单量抵达7024万单。其中 ，肉蛋低温制品订单量同比增添56% ，调味品及南北干货订单量同比增添63%。在专题会场和特色直播等各色玩法助力下 ，消耗者可以在抖音商城上一键备齐一桌暖锅所需 ，天南海北的优质食材也借由直播电商走向更辽阔的市场。
平台联动工业带商家和达人 ，打造多场溯源直播和地区特色暖锅专场 ，让更多优质农产品从产地直达餐桌Ｅ越谑贝灿81万商家实现动销 ，同比增添23%；其中暖锅相关店播商家数目抵达21万家。与此同时 ，凌驾91万名创作者加入本次暖锅开吃节带货 ，通过短视频和直播的方法分享家乡暖锅特色吃法 ，并发动相关农产品销售。地区漫衍上 ，广东、江苏、浙江、山东、河南五省消耗者相关下单量位居天下前线 ，其中来自广东的“老饕”们在暖锅开吃节活动时代合计下单近853万单 ，展现出兴旺的暖锅消耗热情。
作为中华饮食文化中历史悠久的烹饪方法 ，暖锅以“围炉而食、以锅会友”的形式 ，承载着团圆与分享的意义。凭证地区食材与口胃偏好的差别 ，暖锅也在撒播中逐渐形成多个派别：以牛油红汤见长的川渝麻辣暖锅 ，以鲜切牛肉和手打丸滑著称的潮汕牛肉暖锅 ，以海鲜与鱼丸等食材入锅的福建特色暖锅 ，以食材本味与铜锅古板为重的北派铜锅涮肉 ，以红酸汤和黄牛肉为代表的贵州酸汤暖锅 ，以椰香清甜著称的海南椰子鸡暖锅 ，以及以清炖羊肉为特色的西北牛羊肉暖锅 ，配合组成磷苹厚多元的暖锅地图。
从消耗数据看 ，各大暖锅派别在抖音电商平台上均泛起出亮眼体现。川渝麻辣暖锅品类中 ，涮锅的明星单品好比毛肚和川粉划分收获了130%和392%的成交额同比增添 ，展现出消耗者们对正宗麻辣味道的一连偏幸。潮汕牛肉暖锅品类中 ，主打“弹牙口感”的牛肉丸成交额同比增添90% ，虾滑、鱼丸、福袋等丸滑也成为不少家庭暖锅的“标配”。京派铜锅涮肉中 ，羊肉卷成交额同比增添97% ，羊蝎子同比增添44% ，一锅清汤映照出“食材为先”的北方暖锅古板。以红酸汤为代表的贵州酸汤暖锅亦取得不俗的增添爆发 ，红酸汤底料成交额同比增添45% ，贵州黄牛吊龙同比增添达862% ，酸辣开胃的新风韵成为许多消耗者探索地区美食的热门选择。
海南椰子鸡暖锅品类中 ，椰子鸡成交额同比增添57% ，清甜汤底搭配特色蘸料 ，走进更多都会家庭的餐桌。以西北清炖羊肉为代表的西北派暖锅中 ，牦牛肉成交额同比增添92% ，宁夏滩羊同比增添764% ，高原好羊肉通过直播间加速“出圈”。云南菌菇暖锅中 ，佤味鸡爪成交额同比增添1366% ，竹荪同比增添618% ，浓郁隧道的特色风韵与山野鲜珍受到尝鲜人群的青睐。东北酸菜暖锅中 ，酸菜成交额同比增添18% ，木耳同比增添127% ，咸鲜酸香的东北味道在南北方市场都收获认可。
富厚的暖锅食材与底料供应 ，知足了差别人群在差别场景下的消耗需求。报告显示 ，在暖锅相关成交额中 ，都会银发、新锐白领和资深中产是暖锅消耗最多也是消耗增添最快的三大人群。其中都会银发人群购置力稳健 ，既舍得为亲友加餐 ，也愿意为更康健和考究的暖锅食材买单。总体来看 ，暖锅开吃节时代最受消耗者喜欢的暖锅派别为川渝派、粤派、京派；增添最快的暖锅派别则为西北派、琼派、贵派 ，既体现了经典口胃的稳固基础 ，也折射出地区特色美食暖锅通过直播等渠道一直出圈的趋势。
暖锅开吃节不但是给消耗者带来一场味蕾的盛宴 ，也是商家与达人们宣布视频与直播的创意舞台。此次活动相关话题在站内累计阅读数凌驾5.6亿次 ，短视频与直播内容的一连产出 ，让“看暖锅、学暖锅”延伸到“买暖锅” ，把屏幕前的馋意酿成了锅里的热气腾腾。一批工业带商家和特色品牌 ，通过真实生动的直播场景 ，向用户展现暖锅和食材背后的产地故事与制作工艺。周宏炜肉制品旗舰店在直播间里主打毛肚等食材 ，镜头前热气腾腾的红油暖锅一直翻涌 ，“忐忑不安”的涮毛肚险些能让屏幕前的观众都感应脆嫩口感；苹ㄔ暗魑镀菲旖⒌暝虬阎辈ゼ浒峤蚪从偷悼 ，镜头里非遗老酱油特有的红棕油亮色泽 ，展现出中华古板酱油工艺的魅力。务实清源肉制品旗舰店将直播间搬到户外 ，现场展示牦牛吊龙肉的加工历程 ，将清炖羊肉的香气与自然景物一并带给消耗者。
抖音电商相关认真人体现 ，平台始终致力于通过优质墟落短视频和直播内容提高农产品及区域特色食材在市场中的关注度 ，资助更多工业带商家链接辽阔的消耗市场 ，助力农民增收、工业升级。未来 ，抖音电商将在供应链建设、工业带帮助、内容创作激励等方面一连投入 ，携手更多商家、达人和地方工业带 ，让更多来自田间地头、渔港牧场的优质暖锅食材走上天下餐桌 ，也让消耗者在一桌热气腾腾的暖锅中 ，品味各地风土人情与工业生长的新机缘。
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