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肖乾
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猫眼影戏记者 陈元邦 报道Q8X2R7L1T4J5M9B6W3
餐桌消耗是家庭生涯的焦点场景 ，也是都会民生与消耗趋势的主要缩影。当新一代怙恃与孩子配合主导家庭餐桌 ，中国家庭的餐桌消耗展现出多元新貌 ，追求饮食效率、品质和价值的全方位升级。这场围绕餐桌的、从舌尖到心尖的代际对话 ，体现出年轻家庭消耗看法、生涯方法的迭代升级。
日前 ，上海市青少年研究中心联合叮咚买菜宣布《2025上海年轻家庭餐桌消耗报告》 ，重点聚焦上海的年轻家庭餐桌消耗特征 ，解码其从营养摄取到情绪表达的餐桌消耗新范式。《报告》发明 ，餐桌消耗已逾越简朴的生意行为 ，升维成关于生涯品质、时间治理的综合场景 ，修建起更具质感、更显温度的家庭一样平常。
该数据报告由有数数据立异实验室运用研究中心恒久调研数据、叮咚买菜平台2025年1月1日至2025年10月13日时代消耗大数据剖析形成。该实验室由上海市青少年研究中心联合互联网头部企业创设 ，重点聚焦青年在消耗、文化、社交等数字场域中的消耗痕迹和行为轨迹 ，一连宣布系列数据产品。
随着数字基础设施的完善与即时零售的崛起 ，古板的“菜场采购”正加速向“指尖下单”迁徙。果真数据显示 ，2024年中国生鲜电商市场生意规模达7367.9亿元 ，同比增添14.67%。生鲜电商生意额已占城镇住民食物消耗总支出的33.9% ，靠近三分之一家庭的饭碗开支正通过“指尖下单”完成。线上生鲜消耗 ，已成为上海年轻家庭的常态模式。
数字手艺重构了生鲜消耗场景 ，年轻人通过线上平台实现“指尖买菜”。果真数据显示 ，2024年生鲜电商用户中 ，25-35岁群体占比超60% ，“快”成为年轻人买菜的焦点诉求。从清早的牛奶鸡蛋到深夜的暖锅食材 ，从孩子的辅食泥到怙恃的低脂餐 ，生鲜平台正以“全时段、全品类、全场景”的渗透力 ，重构年轻家庭的餐桌生态 ，也折射出年轻家庭对品质、便当与情绪价值的复合型追求。
平台数据显示 ，上海年轻家庭用户在线上生鲜平台的活跃度显著高于其他群体。从数目比例来看 ，年轻家庭用户与非年轻家庭用户的占比划分为89.5%、10.5%；从消耗频次来看 ，年轻家庭用户比非年轻家庭用户的单月消耗频次高约1倍。高频消耗背后 ，是他们对品质生涯与时间效率的双重追求。
平台数据显示 ，“买菜地图”背后还藏着都会空间与生涯节奏的深层差别 ，上海年轻家庭的下单时间泛起出鲜明的“时空分层”特征。
在黄浦、杨浦、徐汇、虹口、长宁等中心城区 ，清早6点至10点成为线上生鲜下单的“黄金窗口期” ，年轻人使用早晨通勤前的时间完成当日食材安排。在金山、松江、嘉定、青浦及浦东外环以外区域 ，年轻家庭更倾向于在午后15点到19点下单 ，订单内容也显着向“畅享午后”型倾斜：阳光下的水果拼盘、自制提拉米苏的奶油与咖啡豆、孩子下学后的酸奶杯组合……午后的采购行为 ，不但是补给 ，更是一种对家庭休闲时光的自动营造。
在小红书平台 ，“陶醉式冰箱补货”等话题浏览量抵达14.8亿元 ，引发网友近600万次讨论。用户晒出“补货前后”冰箱比照图的话题 ，当日讨论量凌驾千条 ，充满对这种高效生涯方法的认同感与诙谐感。
这一话题生动地形貌了年轻家庭用户高频、小批量、即时性的补货行为。他们随时发明冰箱里的细小空缺 ，拿起手机“闪现”下单 ，十分钟内完成补货 ，始终坚持冰箱处于“最优充裕状态”。
上海年轻家庭的餐桌消耗 ，更追求确定的、可被验证的品质。这种品质 ，不再依赖于商家的营销话术或笼统的“土特产”标签 ，而是建设在一份份清晰、透明、富含数据支持的食材“简历”之上。这份简历的焦点要害词 ，是新鲜、康健与可溯源。
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