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界面新闻记者 | 佘晓晨界面新闻编辑 | 刘方远
若是你是生鲜电商的忠适用户 ，会发明现在各大平台上有了越来越多的自有品牌 ，他们靠价廉物美成为撬动用户的一大亮点 。
走到今天 ，生鲜电商的竞争已经从只追求规模转向了供应链 。这不但是某个企业的选择 ，而是生鲜电商现阶段的行业转变 。
生鲜电商最大的本钱是销售用度和履约用度 ，尤其是前置仓模式带来的履约本钱 ，一度是影响平台盈利的焦点因素 。
但经由近几年的调解 ，生鲜电商在这方面的“降本”空间已经有限 。
以叮咚买菜为例 ，其2025年第三季度履约用度为14.306亿元 ，从2024年同期最先 ，履约用度占总收入的比例稳固在21%左右 。
而深入上游和供应链不但有利于控制质量 ，也能更好地控制商品的本钱 。在生鲜电商模式生长初期 ，“订单农业”、“源头直采”等就改变了行业原有模式 ，现在成为标配 ，甚至远远不敷 。
除此之外 ，生鲜电商也进入了“榨取扩张”的阶段 ，自有品牌的特色就成为下一步竞争的要害 。
今年 ，盒马周全“砍掉”了盒马X会员店 ，聚焦焦点营业 。朴朴超市已经实现了年度盈利 ，但其市场集中在广东、福建 。叮咚买菜则深耕江浙沪市场 ，11月中旬宣布的最新一季度财报显示 ，叮咚买菜实现了一连十二个季度Non-GAAP标准下的盈利 。其时 ，叮咚买菜首创人兼CEO梁昌霖在业绩会上亮相道：“在短期价钱战和规模战之外 ，我们更关注恒久的效率战、能力战 。”
现在线上零售和线下零售的界线越来越模糊 ，随着七鲜的入局和小象超市的加速 ，行业竞争只增不减 。更大规模来看 ，山姆、胖东来、奥乐齐同是敌手 ，而他们在自营品领域一连投入 ，这让供应链的建设和把控成为须要的选择 。
叮咚买菜肉类事业部高级总监杨波告诉界面新闻 ，他们的战略是找到一些独家渠道 ，形成差别性 。
好比近期 ，叮咚买菜与泾源县政府签署战略相助协议 ，未来一年的牛肉采购金额将突破5000万元 。
据叮咚买菜先容 ，泾源黄牛由叮咚肉类自有品牌“禾花田”统一包装出售 ，其支解、包装均为叮咚买菜旗下谷雨肉类事业部自营工厂完成 。
图片泉源：界面图库
阻止现在 ，叮咚买菜已经开发出面点类品牌“良芯匠人”、烘焙品牌“保萝工坊”、黑猪肉品牌“黑钻世家”等多个自有品牌 ，从渠道走向上游生产 。其中在肉类领域 ，2020年 ，叮咚买菜第一家自营肉类工厂投产 ，2024年年销售额破10亿 。此前 ，“黑钻世家”还投资源头养殖公司 ，开出多家线下店 。
在商品收入之外 ，叮咚买菜、盒马、山姆等零售业态的会员收入愈发主要 。而在快速更迭的消耗品市场 ，一个爆款产品的泛起往往能发动用户付费 。
盒马、山姆和小象超市的商品结构各异 ，面向的客群也不完全重合 ，但近两年都在自有品牌上举行了深度投入 。
在吸引会员付费这件事上 ，山姆自有商品的建设最有讲话权 。据不完全统计 ，山姆自有品牌占比曾高达五成以上 ，最新财报中降至30% ，但在社交媒体上 ，山姆自有商品时常引发热度 ，“独家自营”成为会员复购的要害 。
盒马已往几年已经建设了多个自有品牌 ，在盒马硬折扣店 ，自有品牌商品占比高达60% 。为了形成差别化的商品 ，盒马还接纳和外洋供应链相助、举行本土化刷新的方法的建设了不少入口自有品牌 。
美团旗下小象超市主打性价比 ，现在自有品牌SKU已凌驾1000个 ，建设了象优选、象大厨等垂类自营品牌 。背靠美团或成为其供应链的一大竞争点 ，例如 ，象大厨为平台和公共点评必吃榜商家相助的预制菜 。
这些转变迫使生鲜电商转变角色 ，在强烈的竞争中突围 。叮咚谷雨肉类事业部副总裁白录取向界面新闻体现 ，叮咚买菜的战略是聚焦某一个品类、某一个单品 ，在“上游”做得更深 。
生鲜电商生长初期 ，外界关注的焦点是销售额、开仓数目、低价力度 ；现在离别价钱津贴和规模战 ，各个平台又回到商品自己的竞争之中 。
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