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界面新闻记者 | 佘晓晨界面新闻编辑 | 刘方远
若是你是生鲜电商的忠适用户，会发明现在各大平台上有了越来越多的自有品牌，他们靠价廉物美成为撬动用户的一大亮点。
走到今天，生鲜电商的竞争已经从只追求规模转向了供应链。这不但是某个企业的选择，而是生鲜电商现阶段的行业转变。
生鲜电商最大的本钱是销售用度和履约用度，尤其是前置仓模式带来的履约本钱，一度是影响平台盈利的焦点因素。
但经由近几年的调解，生鲜电商在这方面的“降本”空间已经有限。
以叮咚买菜为例，其2025年第三季度履约用度为14.306亿元，从2024年同期最先，履约用度占总收入的比例稳固在21%左右。
而深入上游和供应链不但有利于控制质量，也能更好地控制商品的本钱。在生鲜电商模式生长初期，“订单农业”、“源头直采”等就改变了行业原有模式，现在成为标配，甚至远远不敷。
除此之外，生鲜电商也进入了“榨取扩张”的阶段，自有品牌的特色就成为下一步竞争的要害。
今年，盒马周全“砍掉”了盒马X会员店，聚焦焦点营业。朴朴超市已经实现了年度盈利，但其市场集中在广东、福建。叮咚买菜则深耕江浙沪市场，11月中旬宣布的最新一季度财报显示，叮咚买菜实现了一连十二个季度Non-GAAP标准下的盈利。其时，叮咚买菜首创人兼CEO梁昌霖在业绩会上亮相道：“在短期价钱战和规模战之外，我们更关注恒久的效率战、能力战。”
现在线上零售和线下零售的界线越来越模糊，随着七鲜的入局和小象超市的加速，行业竞争只增不减。更大规模来看，山姆、胖东来、奥乐齐同是敌手，而他们在自营品领域一连投入，这让供应链的建设和把控成为须要的选择。
叮咚买菜肉类事业部高级总监杨波告诉界面新闻，他们的战略是找到一些独家渠道，形成差别性。
好比近期，叮咚买菜与泾源县政府签署战略相助协议，未来一年的牛肉采购金额将突破5000万元。
据叮咚买菜先容，泾源黄牛由叮咚肉类自有品牌“禾花田”统一包装出售，其支解、包装均为叮咚买菜旗下谷雨肉类事业部自营工厂完成。
图片泉源：界面图库
阻止现在，叮咚买菜已经开发出面点类品牌“良芯匠人”、烘焙品牌“保萝工坊”、黑猪肉品牌“黑钻世家”等多个自有品牌，从渠道走向上游生产。其中在肉类领域，2020年，叮咚买菜第一家自营肉类工厂投产，2024年年销售额破10亿。此前，“黑钻世家”还投资源头养殖公司，开出多家线下店。
在商品收入之外，叮咚买菜、盒马、山姆等零售业态的会员收入愈发主要。而在快速更迭的消耗品市场，一个爆款产品的泛起往往能发动用户付费。
盒马、山姆和小象超市的商品结构各异，面向的客群也不完全重合，但近两年都在自有品牌上举行了深度投入。
在吸引会员付费这件事上，山姆自有商品的建设最有讲话权。据不完全统计，山姆自有品牌占比曾高达五成以上，最新财报中降至30%，但在社交媒体上，山姆自有商品时常引发热度，“独家自营”成为会员复购的要害。
盒马已往几年已经建设了多个自有品牌，在盒马硬折扣店，自有品牌商品占比高达60%。为了形成差别化的商品，盒马还接纳和外洋供应链相助、举行本土化刷新的方法的建设了不少入口自有品牌。
美团旗下小象超市主打性价比，现在自有品牌SKU已凌驾1000个，建设了象优选、象大厨等垂类自营品牌。背靠美团或成为其供应链的一大竞争点，例如，象大厨为平台和公共点评必吃榜商家相助的预制菜。
这些转变迫使生鲜电商转变角色，在强烈的竞争中突围。叮咚谷雨肉类事业部副总裁白录取向界面新闻体现，叮咚买菜的战略是聚焦某一个品类、某一个单品，在“上游”做得更深。
生鲜电商生长初期，外界关注的焦点是销售额、开仓数目、低价力度；现在离别价钱津贴和规模战，各个平台又回到商品自己的竞争之中。
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